Tο ελαιόλαδο «Nikolaou Family» διακρίνεται για την εξαιρετική του ποιότητα. Παράγεται σε χαμηλές θερμοκρασίες (εξαγωγή εν ψυχρώ) ή ψυχρής έκθλιψης όπως λέγεται, με τη χρήση των πλέον προηγμένων τεχνολογιών, που συμβάλλουν στην παραγωγή και διατήρηση βιταμινών, αρωμάτων και υψηλών πολυφαινολών, που η σύγχρονη ιατρική επιστήμη έχει αναγνωρίσει ότι σχετίζονται με την καλή υγεία του ανθρώπου.